Kayseri pastırması, sucuk ve diğer ürünlerimiz hakkında en çok sorulan soruları ve sipariş süreciyle ilgili merak edilenleri burada topladık. Aradığınızı bulamazsanız bize ulaşabilirsiniz.
Kayseri pastırması, dana etinin tuzlanıp bastırılarak kurutulması ve üzerine çemen sürülmesiyle üretilen geleneksel bir et ürünüdür. Adını üretim yöntemindeki "bastırma" işleminden alır. Kayseri'nin kuru ve serin iklimi kurutma aşaması için elverişli olduğundan şehir yüzyıllardır pastırmanın merkezi kabul edilir; Evliya Çelebi 17. yüzyılda yazdığı Seyahatname'sinde Kayseri'nin baharatlı sığır pastırmasından övgüyle söz eder.
Pastırma çeşitleri etin hangi bölgesinden çıkarıldığına göre adlandırılır ve yağ oranıyla dokusu buna göre değişir. Bonfile (kuşgömü) iç etten çıkar, az yağlı ve yumuşaktır; en makbul çeşit sayılır. Antrikot bel kısmından çıkar, orta yağlı ve sinirsizdir. Sırt belin orta kısmından çıkan hafif yağlı çeşittir. Tütünlük sırt pastırmasının uç kısmıdır, orta yağlı ve yumuşaktır. Yağsız pastırma ön koldan çıkar, dokusu daha sıkıdır. But pastırması yumuşak ve hafif pembe renklidir. Eğrice (potuk) ise butun yağsız ve sinirsiz bölümünden elde edilir.
Tek bir doğru cevabı yoktur, damak zevkine bağlıdır. Yumuşak ve az yağlı bir pastırma arıyorsanız bonfile (kuşgömü) tercih edilir. Daha belirgin bir et lezzeti ve orta yağ oranı isteyenler antrikot ya da sırt pastırmayı seçer. Yağ sevmiyorsanız yağsız veya eğrice (potuk) pastırma uygundur; bunlar daha sıkı dokuludur. Yemeklerde kullanmak için ise tiftiklenmiş çırpma pastırma daha pratiktir.
Çemen; çemen otu unu, toz kırmızı biber, sarımsak ve yöresel baharatların karışımından oluşan koyu kıvamlı bir harçtır. Pastırmanın dış yüzeyine sürülür. İki işlevi vardır: ete kendine özgü aromayı ve keskinliği verir, aynı zamanda eti dış etkenlere karşı kaplayarak korur. Çemen sevmeyenler için çemensiz pastırma çeşitleri de üretilir.
Evet. Çemenin baharatlı ve keskin tadını sevmeyenler için çemensiz sırt pastırma üretilir. Etin kendisi aynı yöntemle tuzlanıp kurutulur, yalnızca dış yüzeye çemen sürülmez. Sitemizde Şahin, Başyazıcı ve İmamoğlu markalarının çemensiz sırt pastırma seçenekleri bulunur.
Pastırma 0 ile +4 °C arasında, buzdolabının en soğuk bölmesinde saklanmalıdır. Doğrudan güneş ışığından ve rutubetli ortamlardan uzak tutun. Vakumlu ambalajını açtıktan sonra ürünü hava almayacak şekilde kapatmanız tazeliğini korumasına yardımcı olur. Uzun süre saklamak isterseniz dilimlenmiş pastırmayı porsiyonlara ayırıp derin dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.
Sucuk da 0 ile +4 °C arasında saklanmalı, güneş ışığından uzak tutulmalıdır. Kangal sucukları ambalajında bütün halde bekletmek, dilimlenmiş sucuğa göre daha uzun süre tazelik sağlar. Fermente sucuklarda yüzeyde oluşabilecek doğal beyazımsı tabaka küf değil, üretim sürecinin normal bir sonucudur.
Pastırma en yaygın olarak ince dilimlenip kahvaltıda çiğ olarak tüketilir. Bunun dışında yumurtayla pişirilerek (pastırmalı yumurta), kuru fasulyenin içinde, böreklerde, pilav ve pidelerde kullanılır. Yemeklerde kullanmak için tiftiklenmiş çırpma pastırma daha pratiktir. Çiğ tüketimde pastırmanın oda sıcaklığına yakın olması aromasını belirginleştirir.
Pastırma ne kadar ince dilimlenirse aroması o kadar iyi açığa çıkar. Sitemizde satılan pastırmalar, pastırma bıçağı kullanılarak ustalarımız tarafından elle mümkün olan en ince şekilde dilimlenip gönderilir. Kalın dilimlenen pastırma hem sert algılanır hem de çemenin dengesi bozulur.
Kayseri sucuğu %100 dana etinden, gerçek bağırsağa dolum yapılarak üretilir ve fermantasyona bırakılır. Kangal sucuklarda yağ oranı en fazla %38, parmak sucuklarda en fazla %40'tır. Acılı ve acısız seçenekleri vardır; acı sevmeyenler ve çocuklu aileler için biberi çıkarılmış acısız tarifler üretilir.
Fark boyut ve kullanım kolaylığındadır. Kangal sucuk halka biçiminde ve daha kalın çaplıdır, genellikle 1 kg'lık bütün olarak satılır. Parmak sucuk ise daha ince ve kısa boylardan oluşur, porsiyonlama gerektirmediği için kahvaltıda ve pişirmede daha pratiktir. İçerik ve üretim yöntemi aynıdır.
Sucuk içi, sucuk yapımında kullanılan baharatlanmış et harcının bağırsağa doldurulmadan önceki halidir. Kayseri'ye özgü bir lezzet olduğu için şehir dışında pek bilinmez. Kayseri sofralarında tavada pişirilerek, yumurtayla veya yemeklerin içinde kullanılır.
Evet. Sitemizde satılan pastırma, sucuk, kavurma ve salam ürünleri %100 dana etinden üretilir. Füme dil ürünümüz %100 sığır dilinden hazırlanır. Ürün detay sayfalarında her ürünün içeriği ve yağ oranı ayrıca belirtilmiştir.
Kavurma, %100 dana etinin kuşbaşı doğranıp büyük kazanlarda kendi yağıyla kavrulması ve paketlenmesiyle hazırlanır. Yağ oranı en fazla %35'tir. 0/+4 °C'de, güneş ışığı ve rutubetten uzak saklanmalıdır. Kahvaltıda, yemeklerde ve pilav üzerinde kullanılır.
Kargo ücreti 299 TL'dir. 4.000 TL ve üzerindeki siparişlerde kargo ücretsizdir. Sepetinizde ücretsiz kargo sınırına ne kadar kaldığı otomatik olarak gösterilir.
Siparişleriniz en geç 3 iş günü içinde adresinize teslim edilecek şekilde hazırlanıp gönderilir. Ürünler, sıcak hava koşullarında ve yaz sezonunda bozulma olmayacak biçimde özel olarak paketlenir.
Soğuk zincir paketleme, ürünün yol boyunca soğuk kalmasını sağlayan ilave bir paketleme hizmetidir. Zorunlu değildir; ödeme adımında isteğe bağlı olarak seçilir ve siparişinize 250 TL eklenir. Standart gönderimlerde de ürünler özel paketlenerek yollanır, ancak yaz aylarında ve uzun mesafeli teslimatlarda soğuk zincir seçeneğini öneririz.
Ürünler, gerekli sıcak hava koşullarında ve yaz sezonunda bozulma olmayacak şekilde özel paketlenerek gönderilir. Ekstra güvence isterseniz ödeme adımında soğuk zincir paketleme seçeneğini işaretleyebilirsiniz. Teslim aldığınızda ürünü vakit kaybetmeden 0/+4 °C'de saklamanız önemlidir.
Kredi kartı ve banka havalesi ile ödeme yapabilirsiniz. Kredi kartı ödemeleri 3D Secure doğrulamasıyla gerçekleştirilir; kart bilgileriniz sitemizde saklanmaz. Banka hesap bilgilerimize sitedeki Banka Hesap Bilgileri sayfasından ulaşabilirsiniz.
Tüm siparişler Kayseri Melikgazi'deki adresimizden gönderilir: Erciyes Yolu, Nuri Has Mah. No:58/B, Melikgazi / Kayseri. İletişim sayfamızdan harita üzerinden konumumuza ulaşabilirsiniz.
Mesafeli satış mevzuatı kapsamındaki haklarınız ve bu hakların gıda ürünlerine ilişkin istisnaları, sitemizdeki Mesafeli Satış Sözleşmesi ve Ön Bilgilendirme Formu sayfalarında ayrıntılı olarak açıklanmıştır. Siparişinizle ilgili herhangi bir sorunda 0 (555) 243 98 33 numaralı müşteri destek hattımızdan bize ulaşabilirsiniz.
Sorunuzun cevabını bulamadınız mı?
Müşteri destek hattımız size yardımcı olsun.
0 (555) 243 98 33 WhatsApp İletişim
