Pastırma

Kuru fasulye her evde pişer; ama Kayseri'de pişen kuru fasulyenin farkı içindeki pastırmadır. Pastırma yemeğe hem et lezzeti hem de çemenden gelen hafif baharatlı bir koku katar. Bu yazıda pastırmalı kuru fasulyenin adım adım tarifini, pastırmanın ne zaman ve hangi formda eklenmesi gerektiğini anlatıyoruz. Malzemeler (5-6 kişilik) 500...

Sıcak humus, son yıllarda meyhane ve kahvaltı mekânlarının en sevilen tabaklarından biri oldu: fırından köpürerek çıkan tereyağlı humus, üzerinde çıtırlaşmış pastırma dilimleri. İyi haber şu ki evde yapmak için özel bir malzemeye gerek yok. Bu yazıda pastırmalı sıcak humusun adım adım tarifini, pürüzsüz kıvamın sırrını ve pastırmanın fırı...

Pastırmalı pide, Orta Anadolu'nun en sevilen fırın lezzetlerinden biridir. İyi haber: evdeki fırında da taş fırına çok yakın bir sonuç almak mümkün. Kötü haber: en sık yapılan bir hata, en kaliteli pastırmayı bile acı ve kupkuru yapabiliyor. Bu yazıda pide hamurunun tarifini, evde fırını taş fırına yaklaştırmanın yolunu ve pastırmanın fır...

Pastırmalı börek, Kayseri mutfağında misafir sofralarının ve çay saatlerinin baş tacıdır. Fırında pişerken evi saran çemen kokusu başlı başına bir davettir. Bu yazıda hazır yufkayla pastırmalı tepsi böreğinin ve pratik kol böreğinin tarifini, ayrıca böreğe hangi pastırmanın konması gerektiğini anlatıyoruz. Böreğe hangi pastırma konur? Bö...

Akşam yemeği için az malzemeyle, 20 dakikada hazırlanan ama sofraya özenli bir lezzet getiren bir tarif arıyorsanız pastırmalı erişte tam aradığınız şey. Kayseri'de el yapımı erişte ile pastırma, tereyağında buluşunca ortaya sade ama çok doyurucu bir yemek çıkar. Bu yazıda pastırmalı eriştenin tarifini, erişteyi lapa yapmadan haşlamanın y...

Kayseri'de kahvaltı bir öğün değil, bir sofra kültürüdür. Hafta sonu sabahları masaya önce pastırma ve sucuk gelir, ardından peynirler, bal, zeytin ve tavada cızırdayan yumurtalar. Bu yazıda Kayseri usulü bir kahvaltı sofrasında neler bulunur, hangi ürün nasıl servis edilir ve 4-6 kişilik bir sofra için ne kadar almak gerekir sorularını y...

Online pastırma siparişi verirken en sık sorulan soru şudur: "Ne kadar almalıyım?" Az alırsanız sofrada yetmez, fazla alırsanız açılan paketin tazeliğini korumak için uğraşırsınız. Bu rehberde kahvaltı, meze, yemek ve hediye için kişi başı pastırma miktarlarını ve siparişi doğru planlamanın yollarını bulacaksınız. Kısa cevap: kişi başı n...

Pastırma yüksek proteinli, karbonhidratı neredeyse olmayan bir et ürünüdür; bu yüzden diyet yapanların da sık sorduğu bir besindir. Ancak "pastırma kaç kalori" sorusunun tek bir cevabı yoktur: değerler kesime, yağ oranına ve kuruma derecesine göre belirgin biçimde değişir. Bu yazıda pastırmanın yaklaşık besin değerlerini, kesimler arasınd...

Yılbaşı, bayramlar ve yıl sonu teşekkürleri yaklaşırken "herkesin beğeneceği, sıradan olmayan bir hediye" arayışı başlar. Kayseri pastırması bu sorunun en sevilen cevaplarından biridir: yöresel, değerli, sofrada paylaşılan ve hatırlanan bir hediye. Bu rehberde hediye için hangi pastırmanın seçilmesi gerektiğini, ne kadar gönderileceğini, ...